ГЛАВА XV. МАРАЗМИ ТОРГІВЛІ ТА СФЕРИ ПОСЛУГ

Котлету по-киевски придумали в Париже, а не в Киеве

Котлету по-киевски придумали вовсе не в Киеве, а в Париже, где они до сих пор называются «котлеты де-воляй» (cotelettes de volaille), то есть из птицы. Хотя существует как минимум 5 идей или вариантов происхождения сего блюда. Суть котлеты - куриная грудка со сливочным маслом в двойной панировке. Основное отличие киевских от их ближайшего родственника «котлет де-воляй»  – это обилие специи у французов и применение соуса, вместо сливочного масла.

Под названием «котлеты де-воляй» блюдо подавали в Петербурге. После революции 1917 года гурманов явно стало меньше, особенно в столице, и сочные куриные котлеты делали только в Киеве до 1918-м года, во времена гетмана Скоропадского, но без особого успеха, поскольку и тут гурманов скоро истребили после установления советской власти. Только после 1947 года котлеты распространились по всему СССР, уже с новым названием.  Их приготовил один киевский ресторатор в честь возвращения украинской делегации из Парижа, где был подписан ряд мирных договоров с бывшими союзниками Германии.

Котлеты были одобрены в верхах, а потому вскоре появились в ресторанах системы «Интуриста». Новое блюдо вызвало большой интерес, и стало такой же кулинарной приметой столицы Украины, как и знаменитый киевский торт.

____________

  Постійна адреса статті в Інтернеті: http://www.marazm.org.ua/index.html?/torg/15_67.html

[an error occurred while processing this directive]

Головна сторінка | Українська національна ідея. Українократія | КУТКИ СПОЖИВАЧА для всіх міст з літературою |  ІНФОРМАЦІЙНІ СТЕНДИ, щити, дошки | Уголки потребителя для всех городов с литературой | Информационные стенды, щиты, доски | Перекидні системи Перекидные системы | Штендеры, Штендери | Буклетницы Буклетниці | Коментар Податкового кодексу, Митного Комментарий Налогового кодекса, Таможенного| НОВИНИ | | Реклама | Контакт | Журнали з охорони праці та інші | Календар бухгалтера Календарь бухгалтера | Інструкції з охорони праці |Оперативна поліграфія, тиражування |  Фотоприколы | Термінологічний словник | Книги, словник, реферати з історії, ЗНО з історії України Скачати Книгу маразмів України одним файлом

(C) Copyrіght by V.Moseіchuk, 1999-2023. All rіghts reserved. Тел. (067) 673-51-59, (099) 565-62-62, (093) 918-70-99.
Пропозиції та зауваження надсилайте на
Електронним та друкованим ЗМІ дозволяється  цитування матеріалів Книги маразмів України за умови посилання на Книгу маразмів України та сайт www.marazm.org.ua Обов'язкове посилання наступного змісту: "За матеріалами Книги маразмів України (www.marazm.org.ua)…". з використанням в Інтернеті гіперпосилання (hyperlink) на Книгу маразмів України  (www.marazm.org.ua). Іншим організаціям та приватним особам використання матеріалів для публічних цілей дозволяється за умови окремого дозволу автора з дотриманням вищезгаданих посилань.