УКРАЇНСЬКИЙ ХЛІБ ВИРОБЛЯЄТЬСЯ З ФУРАЖНОГО ЗЕРНА

Постановою Кабінету Міністрів №914-р від 02.09.99 р. знижено вимоги до якості зерна при випіканні хліба. Сільгоспвиробникам дозволено при погашенні позик відносити м'яку пшеницю 5-го та 6-го класів врожаю 1999 року з вмістом клейковини 18% і більше до  3-ї групи якості, а також з умістом клейковини 10-18% 1-ї та 2-ї груп якості до розряду продовольчої. Зернозаготівельні та зернопереробні підприємства отримали право використовувати вказане зерно для виготовлення хлібопекарського борошна з підсортуванням до пшениці вищого ґатунку.

Як запевняє перший заступник голови правління ДАК "Хліб України" Євген Лавров, таке рішення ніяк не вплине на якість хліба. Воно лише узаконило те, що робилося і раніше: до складу борошномельної партії традиційно включаються 50% м'якої пшениці 3-го класу, 20-25% - 4-го класу і  20-25% - 5-го класу.

На думку фахівців Української зернової асоціації, доведення до харчових кондицій пшениці 5-го та 6-го класів вимагає більших виробничих витрат, що може привести до подорожчання хліба на 10-15% (Ірина Ковальчук, газета "Галицькі контракти", №38 від 20-26 вересня 1999 р., стор. 21).
Від себе додам ще один факт маразму стосовно борошна. При купівлі борошна в магазинах на ярликах зовсім не вказують про клас пшениці, з якої її зроблено, а є прості повідомлення про вищий, 1 та 2 сорти. А з погляду на вищесказане ніхто не може сказати про співвідношення сорту та класу або гарантувати класність використаної пшениці, що вводить споживачів в оману (цей факт можна перевірити в будь-якому бакалійному магазині).

Наведу розпорядження уряду, яке дозволяє занижувати якість хліба в 2000 році.
 

Ураховуючи ситуацію, що склалася на зерновому ринку, прийняти пропозицію Мінагропрому й ДАК "Хліб України", погоджену з Мінфіном, Мінекономіки, Державною податковою адміністрацією, Держкомрезервом і Держстандартом, про запровадження тимчасових норм якості борошна, крупів, хліба, хлібобулочних, бараночних, сухарних і макаронних виробів на 2000 рік.

Держстандарту затвердити в установленому порядку зазначені норми і ввести їх у дію з 1 січня 2000 року.
 
 

Комітет Кабміну з питань аграрної політики 28 серпня 2000 року на своєму засіданні схвалив проект постанови про використання фуражного зерна - пшениці V-VІ класу - на продовольчі потреби, зокрема, для випічки хліба, - повідомила прес-служба Кабміну. Щоправда, це не постанова, а розпорядження від 31 серпня 2000 р. N 340-р. Джерело в Мінагрополітики повідомило Українським Новинам, що така пропозиція зумовлена недостатньою кількістю зерна пшениці ІІІ-ІV класу. Борошномельні й хлібопекарські підприємства випускають продукцію, керуючись чинними стандартами, затвердженими Комітетом стандартизації.

Комітет із стандартизації, згідно з законодавством, може внести зміни до чинних стандартів на борошно й хліб лише після отримання спеціального дозволу уряду. Врожай пшениці цього року має становити в цілому 12,5 млн. тонн, питома вага продовольчої пшениці не перевищить 40-45%. (У 1999 році врожай пшениці становив 13,5 млн. тонн, продовольчої пшениці - 8 млн. тонн). Потреба внутрішнього ринку в продовольчому зерні оцінюється в 6,5-7 млн. тонн. У 1999 році уряд прийняв аналогічне рішення: використовувати на продовольчі потреби пшеницю V-VІ класу. Кабмін, починаючи з 1996 року, щорічно приймає рішення про використання при виробництві хліба фуражного зерна.